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【天下文化】鼎泰豐，有溫度的完美(典藏增訂版)

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鼎泰豐60週年典藏增訂版

新增2015年到2018年鼎泰豐最新發展

內附個人與團隊應用鼎泰豐服務精髓指引手冊

認識鼎泰豐最重要的一本書！

經營、服務心法，首度完整公開！

鼎泰豐官方正式授權‧全球百店紀念版

500日貼身採訪‧受訪人次超過百人

從一家小籠包店到《紐約時報》評選的全球十大特色餐廳，從台北街頭的排隊店到國際知名餐飲品牌，鼎泰豐自1996年赴日本新宿展店開始，布局全球品牌二十二年，擄獲無數消費者的心。

本書透過第一手的現場採訪與深掘，揭開鼎泰豐全球布局的成功關鍵因素，以及它如何因地制宜，創造感動人心服務的祕密：包括如何從單店到全球百店，成功經營出國際品牌？如何用好食材、好人才，創造出全球分店排隊風潮？全方位達成數據管理、高標準品質控管的關鍵為何？進入全球布局的鼎泰豐，又是如何把品牌精神融入當地的策略伙伴，打造鼎泰豐流的料理藝術世界？

名人推薦

　　馬玉山（冠德建設董事長）

　　張小燕（知名主持人）

　　張上淳（台灣大學醫學院院長）

　　湯明哲（台灣大學國際企業學系所教授）

　　黃冠棠（台大醫院院長）

　　楊泮池（台灣大學校長）

　　齊邦媛（台灣大學榮譽博士）

　　魏福全（長庚大學醫學院院長）

為什麼鼎泰豐可以維持高品質而不墜？這疑問一直到我最近來到台北的鼎泰豐本店，才得到了解答。這問題的背後，並不是簡單的公式，而是永不歇息的追求，正是這種不停探尋極致的旅程，激發了鼎泰豐與旗下的員工，為顧客帶來不斷的驚喜。

－《大數據》作者麥爾荀伯格

瑞士以一代代專業的「工匠」精神，打造了舉世聞名的鐘錶；台灣的鼎泰豐，以細緻的「手藝」精神，打造了小籠包世界。當目前美國高科技公司仍然傲視世界時，在台灣這個島上，我們有一項祕密武器可以對抗 — 那不是新竹園區，而是在台北信義路上，以小籠包聞名中外的鼎泰豐。

－遠見‧天下文化事業群創辦人高希均

鼎泰豐的成功不是藉由看得到的和可以計算的實體因素，而必須透過顧客的感受和情緒，才能化為圓滿而又充實的欣喜。譬如以鼎泰豐所給予顧客的現場服務來說，太少了是「怠慢」，太多了又變成「打擾」，像這樣貼心卻又拿捏恰到好處的境界，不是藝術創作，是什麼？

－台大管理學院首任院長、台灣董事學會理事長許士軍

很多人在做小籠包，但是鼎泰豐就是可以脫穎而出，獨樹一格，因為其背後是以一種更嚴謹、更堅持、更負責的核心態度所應運的整體結果。歸根究柢還是鼎泰豐本身的「好」，細細揉摺出一切的光華與成就！

－公益平台文化基金會董事長嚴長壽

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北投區	中興路、竹子湖路、東昇路、建國街、紗帽路、復興三路、湖山路一段、湖山路二段、湖底路、登山路、新生街、勝利街、陽明路一段、陽明路二段
新莊區	壽山路、青山路
板橋區	浮洲地區：大觀路三段、篤行路三段玉平巷、存德街、沙崙街、金門街、溪北路、溪城路、溪崑一街、溪崑二街、滿平街、滿平二街、篤行路一段、篤行路二段、篤行路三段、新崑路、環漢路四段
汐止區	八連路一段、八連路二段、小坑路、小溪產業道路、內曾路、水源路三段、永春一路、永春二路、白雲路、汐平路二段、汐碇路、汐萬路二段、汐萬路三段、秀山路、車坪寮產業道路、東山路、東勢街、長青路、長春路、姜子寮路、祥雲街、連峰街、勤進路、瑞松街、夢湖路、鮕鮘坑街、環山路、鵠鵠崙路、福山街、合順街五堵地區：大同路三段、大安街、吉祥街、汐平路一段、長安路、長興街一段、長興街二段、保一街、保長路、保新街、茄安路、鄉友街、鄉長路一段、鄉長路二段
新店區	大南路、大榮路、禾和一街、禾豐一路、禾豐七路、禾豐九路、禾豐二路、禾豐八路、禾豐十一路、禾豐三路、禾豐五路、禾豐六路、安祥路、頂城二街、秀岡三街、秀岡五街、秀岡六街、青山路、頂城一街、頂城二街、頂城三街、頂城五街、頂城六街、華城一路、華城二路、華城三路、華城六街、華城路、達觀路、下石厝路、中生路、北宜路二段、北宜路三段、四崁水路、平廣路一段、平廣路二段、永福路、永興路、百齡一路、竹林路、自強路、秀水路、屈尺路、拉卡路、明山路、松林路、直潭路、直潭一街、直潭二街、直潭三街、直潭四街、直潭五街、直潭六街、直潭七街、直潭八街、直潭九街、花園一路一段、花園一路二段、花園一路三段、花園一路四段、花園二路一段、花園二路二段、花園二路三段、花園三路、花園五路一段、花園五路二段、花園六路二段、花園六路三段、花園七路一段、花園八路一段、花園十二路、花園十路一段、花園十路二段、金興路、金龍路、長春路、長興路、青峰路、桂山路、桃李一路、桃李二路、康雅崙路、梅花一路、梅崗一路、梅崗二路、湖仔內路、湖興路、郵政路、新烏路一段、新烏路二段、新烏路三段、新烏路三段寶島巷、新潭路一段、新潭路二段、新潭路三段、碧山路、翠峰路、銀河路、廣興路、橘園一路、雙峰路、雙溪路、灣潭路、小坑一路、小坑二路、小坑三路、頂城一街、頂城二街、頂城三街、頂城四街、頂城五街、頂城六街、華城一路、華城二路、華城三路、禾豐一路、禾豐二路、禾豐三路、禾豐四路、禾豐五路、禾豐六路、禾豐七路、禾豐八路、禾豐九路、禾豐十路、禾豐十一路、土庫尖路、文山路、文化街、北深路、平埔街、向天湖、旺耽路、高坑路、松柏街、炮子崙、紅葉街、風格街、埔新街、烏月路、深坑街、深南路、雲鄉路、萬福路、翠谷街
特殊地標	立法院：台北市中山南路 1 號教育部：台北市中山南路 5 號大巨蛋：門牌未訂(光復南路 133 號或菸廠路 88 號) 馬偕醫院：台北市中山北路二段 92 號台北車站：台北市北平西路 3 號挹翠山莊：台北市景雲街、紫雲街、瑞雲街、祥雲街、青雲街遠東大樓：台北市敦化南路二段 207 號地下樓層(收發室除外) 松山機場：台北市敦化北路 338 號、敦化北路 339 號、敦化北路 340 號、敦化北路 405 巷(機場貨運站)、敦化北路 409 號、民權東路四段 81 號台大醫院：台北市中山南路 7 號、常德街 1 號、仁愛路一段 1 號、公園路 15-2 號台灣大學：台北市羅斯福路四段 1 號、羅斯福路四段 85 號、辛亥路二段 170 號、辛亥路三段 30 號、舟山路(全)、基隆路三段 130 號、基隆路三段 30 巷、40 巷、60 巷、基隆路四段 144 巷政治大學：校長室、副校長室、稽核室、校務研究辦公室、秘書處、學術發展基金會、人事室、總務處、張師母義工團、教務處、學務處、創研中心、藝文中心、國際大樓、指南路二段 64 號(政大自強四舍至十舍) 台北市政府：台北市市府路 1 號榮民總醫院：台北市石牌路二段 201 號中正紀念堂：台北市中山南路 21 號捷運地下街：站前、西門、中山、東區…所有捷運地下街松山文創園區：(原松山菸廠舊址) 台北文創公司：台北市菸廠路 88 號-98 號(含松菸誠品) 台大兒童醫療館：台北市中山南路 8 號中央聯合辦公大樓：台北市徐州街 5 號、濟南路一段 2-2 號台北醫學大學附設醫院：台北市吳興街 250、252 號松山文創公司&台灣創意中心：台北市光復南路 133 號三軍總醫院：台北市成功路二段 325 號國防醫學院：台北市民權東路六段 161 號中央研究院：台北市研究院路二段 128 號、130 號新北市政府：新北市板橋區中山路一段 161 號福德國宅：台北市福德街 373 巷以後板橋車站：新北市板橋區縣民大道二段 7 號新莊副都心中央合署聯合辦公大樓：新北市新莊區中平路 439 號

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